По старинным книгам, дневникам и письмам конца 19 — начала 20 века наши повара восстановили рецепты

«Трапеза по-ярославски» - это совместный проект ресторана «Ванильное небо» и Ярославского музея-заповедника. По старинным книгам, дневникам и письмам конца 19 — начала 20 века наши повара восстановили рецепты традиционной ярославской кухни и воссоздали в ресторане забытый вкус домашних купеческих обедов и пышных дворянских приемов. Настоящим открытием стало тельное из волжской щуки. Потомки ярославских кулинаров упростили рецепт до рыбной котлеты, но наши повара заново открыли потерянные во времени ингредиенты, благодаря которым блюдо приобретает изысканность и тонкий, нежный вкус. Фарш из свежей рыбы дополняют находками кулинаров 19 века, обжаривают, запекают и немедленно подают гостям со сливочным соусом с белыми грибами и запеченным картофелем. #волгаванильноенебо #ванильноенебоярославль #vanilnoeneboyaroslavl#ванильноенебонадволгой #трапезапоярославски #новыйгод #ярославль