Стерлядь паровая «а-ля рус» в проекте «Трапеза по-ярославски». Рецепт этого блюда был найден в стари

Стерлядь паровая «а-ля рус» в проекте «Трапеза по-ярославски». Рецепт этого блюда был найден в старинных книгах Ярославского музея-заповедника, когда повара ресторана «Ванильное небо» изучали местную дворянскую и купеческую кухню. Нежный вкус стерляди, которая считается царской рыбой, ярославские кулинары подчеркивали с помощью соленых огурцов. Строго следуя заново открытому рецепту, повара ресторана «Ванильное небо» начиняют очищенную стерлядь солеными огурцами, маринуют её в белом вине с огуречным рассолом и готовят на пару. На стол ароматная сочная стерлядь «а-ля рус» подается с долькой лимона и соусом из соленых огурцов.

#волгаванильноенебо#ванильноенебоярославль #vanilnoeneboyaroslavl #ванильноенебонадволгой#трапезапоярославски #ярославль