История салата "Оливье" берет начало в 19 веке, когда шеф-повар московского ресторана &quo

Первым блюдом проекта стал "Салат Оливье до и после Революции". История этого салата берет начало в 19 веке. Шеф-повар московского ресторана "Эрмитаж", француз Люсьен Оливье изобрел изысканный салат. Обжаренные кусочки рябчиков или куропаток, раковые шейки, ломтики телячьего языка и паюсная икра аккуратно выкладывались по краям тарелки. В центре композиции возвышалась горка из кусочков картофеля, яиц и корнишонов с соусом "Провансаль". Однако Оливье с удивлением обнаружил, что гости смешивают компоненты в бесформенное месиво и с удовольствием поглощают. Тогда Оливье сам стал смешивать компоненты перед подачей. Салат в одночасье прославил француза и получил его имя. Личные повара богатейших людей столицы пытались воссоздать рецепт Оливье. Один из таких рецептов 19 века сегодня перед вами. Революция 1917г больно ударила по салату. В те времена было не до изысков. Рябчики заменили колбасой, раковые шейки отварной морковью (по цвету), каперсы зеленым горошком, а листья салата петрушкой. Как бы ни было, салат "Оливье" продолжил жизнь даже в этих трудных условиях, являясь символом праздника. #волгаванильноенебо #ванильноенебоярославль #vanilnoeneboyaroslavl#ванильноенебонадволгой #проектдоипосле #ярославль