top of page
Поиск

Телятина в мадере. Рецепт этого блюда был заново открыт в ходе совместной работы Ярославского музея-

  • krkvolga
  • 20 мар. 2018 г.
  • 1 мин. чтения

Телятина в мадере — забытое блюдо традиционной ярославской кухни 19-20 века. Рецепт был заново открыт в ходе совместной работы Ярославского музея-заповедника и ресторана «Ванильное небо» над проектом «Трапеза по-ярославски». Филе телятины обжаривается на ароматном масле, дополняется печеночным паштетом с грибами и луком, а затем заворачивается в слоеное тесто и запекается до хрустящей корочки. Нежное горячее мясо разрезают пополам и подают с соусом «мадера» из спелой вишни и красного вина.


 
 
 

Comments

bottom of page